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高淳螃蟹

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详细说明

4两公+2.8两母*8只装

价格
¥588 元/盒
商品名称
蟹老板固城湖大闸蟹
城市
南京
养殖地点
高淳区阳江镇固城湖水系
食用周期
15天~25天(需冷藏)
配送方式
顺丰大闸蟹专运
重量
3kg
物流时效
江浙沪皖隔天到,其他地区间隔一天
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  • 螃蟹说明
  • 美味做法

固城湖大闸蟹,又名“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”,产于高淳固城湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。


  营养成分


  固城湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。


  每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

蒸蟹法


  1. 将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

  2. 为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。

  3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

  4. 放好后再在最上面码放一片姜片。

  5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

  6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。


  煮蟹法


  1. 将固城湖大闸蟹稍加冲洗,投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可,水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。

  2. 用大火煮开水后,中火15分钟即可。此时固城湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。

  3. 食用时,将镇江陈醋,煮熟的酱油,姜丝,白糖,拌匀为佐料,蘸而食之。(也可不用调料食用)品尝固城湖大闸蟹鲜甜细洁,黄香膏腻的人间美味。


  香辣炒蟹


  1.大闸蟹用牙刷刷干净,去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。

  2.准备葱姜蒜辣椒,葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。

  3.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒,锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,(油多可以一次炸好),螃蟹炸至金黄捞出待用。

  4.放少量油,下姜和蒜末煸香,放红辣椒煸一下,放螃蟹块翻炒,加盐,淋黄酒,黄酒炒干后,撒香葱出锅。

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