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高淳螃蟹

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你做的水煮螃蟹为何不鲜?原来是水“放错了”,难怪又老又腥!

近期固城湖大闸蟹接到咨询:做的水煮螃蟹为何不鲜?原来是水“放错了”,难怪又老又腥!

作为一个资深的吃货,不管是山上的还是水里的,我们都要尝一个遍才算不辜负大自然赋予我们的大好资源。说到水里面的美食我们都会想起水里面的螃蟹,螃蟹是一种非常普通的美食,每到夏季,跟随着小龙虾的步伐,我们的螃蟹也会渐渐在餐桌上面活跃起来。

螃蟹最普通的吃法就是煮着吃,可是很多人的水煮螃蟹不仅肉质非常的老,而且还会有一股腥味,其实这是因为我们在煮螃蟹的时候用错水的原因,今天我们就来跟大家说一说该如何煮螃蟹吧!

【水煮螃蟹的制作方式】

步骤一:准备食材

我们先去菜市场买一些大只的螃蟹回来,螃蟹的种类非常多,有人特别喜欢吃阳澄湖大闸蟹,也有人非常喜欢吃普通的河蟹,这个看个人的喜好,一般的话,我们买价格一般的螃蟹就好了,太贵的螃蟹小编也是吃不起呀。除了螃蟹我们还要再买一些葱和姜、酱油等用作调味料。

步骤二:处理食材

我们先将螃蟹放进装好水的盆里面,然后再在里面撒上一点食盐,最后一定要记得把盆用盖子盖好。放食盐可以将螃蟹体内的泥巴催出来,这样的螃蟹吃起来才会更加的干净。螃蟹大约在盐水里面泡半个小时就好了。

步骤三:煮螃蟹

我们先在锅里面放半锅水,然后再将洗好的螃蟹全部倒进来,盖好盖子后就可以煮螃蟹了,清水只要淹没螃蟹的身体就可以了。我们为什么要用冷水煮螃蟹呢,这是因为冷水煮螃蟹,螃蟹熟的会更加的均匀,就不会出现外面的肉质全部熟了里面还是生的的情况。而且这样也不会有腥味。如果用热水煮,会导致螃蟹里面和外面的成熟时间不一致。我们在做这一道菜的时候一定要注意放冷水,螃蟹才会又香又嫩,吃起来才会更加的好吃。大约煮15分钟,我们的螃蟹就熟了,煮好之后我们再盖好锅盖煮三分钟就好了。

这样的水煮螃蟹原滋原味,非常的接近大自然。煮好的螃蟹我们将蟹壳剥开,取出螃蟹肉,然后蘸一点蒜米或者姜末,配上一点酱油,味道非常的鲜美,水煮螃蟹不仅肉质鲜美,还特别的有营养,你学会这种制作水煮螃蟹的制作方法了吗?



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