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蒸螃蟹总是发干?把“它”和螃蟹一起蒸,鲜嫩多汁又美味

时间:2019-05-07     作者:高淳螃蟹网【转载】   来自:高淳螃蟹网   阅读

固城湖螃蟹


在我们日常生活中海鲜是非常受欢迎的,有人觉得虾比鱼好吃,也有人觉得螃蟹是好吃的,小编属于后者。一般来说,螃蟹的做法都是比较简单的,其中最常见的就是蒸制,但是我们大多数人做出来的螃蟹都是又干又不鲜的。基于这一点小编今天将要给大家分享一个蒸螃蟹的简单方法,把它和螃蟹放在一起蒸,制作出来绝对又鲜又嫩,而且一点腥味都没有,接下来就一起来看一下吧。

它是什么呢?它不是调味料,而是我们生活中常见的一种食材——鸡蛋。把鸡蛋和螃蟹结合在一起,再用一些调味料调一下,进行蒸制,做出来非常鲜嫩,美味可口,下面就一起来看一下具体的步骤。

鸡蛋蒸螃蟹

食材:螃蟹两只、鸡蛋两个、盐半茶勺、食用油少许、葱一根,姜几片;

步骤:

1、在购买螃蟹时,建议大家挑选和螃蟹,因为螃蟹是一种很容易变质的食物,如果是死螃蟹,口感会差很多。所以大家千万不要因为便宜而购买死螃蟹,再就是要注意买蟹腿完整的螃蟹。

2、螃蟹本身有皮筋绑着蟹腿,可以防止被螃蟹划伤。用刷子把螃蟹的外壳刷干净,打开螃蟹外壳,去掉蟹鳃,用刷子把蟹鳃下面的脏东西刷掉。最后,用清水冲洗一下螃蟹,备用。

3、把螃蟹处理好以后,用剪刀把皮筋剪掉,虽然螃蟹死了,但是在剪螃蟹腿的时候也要多加注意,如果不小心的话很容易伤到手。剪掉皮筋后,把蟹壳重新盖在螃蟹上,这样看起来像是没有打开的螃蟹一样。

4、准备一个碗,打入鸡蛋,加入少量水,加入适量盐,搅拌均匀,把鸡蛋液表面的浮沫撇干净,把鸡蛋液放在装有螃蟹的碗中,加入适量生姜碎,把碗放在蒸笼中。生姜性温,具有去除寒气的作用,这样螃蟹吃起来就不会太过生冷了,而且还可以去除一定的腥味。

5、准备足够的水,倒入锅中,大火烧开,蒸制大约二十分钟左右,最后取出,撒上一点葱花,盛出即可。用冷水蒸制螃蟹可以防止水分流失,而且可以使蒸出来的螃蟹更美味。

用鸡蛋蒸制螃蟹既可以保留螃蟹中的水分,又有鸡蛋的香气,做出来鲜香可口。大家学会这道螃蟹的蒸制方法了吗?以后想吃螃蟹的时候可以试一试这种方法,真的非常不错哦。


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