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炖鸽子汤放什么食材最好?鸽肉性平,味甘咸,具有补气血,益肝脾的功效。
鸽子肉蛋白质含量丰富,脂肪含量较少,适合老年人及儿童食用,是滋补身体的理想食品。
下面就为大家介绍炖鸽子的做法,一起来看看吧。
炖鸽肉的烹饪方法: 1.将乳鸽宰杀后,除去毛、内脏,清洗干净,剁去脚爪,再放入开水锅里烫一下,捞出洗净血水,沥干水分。
2.把乳鸽放在砂锅或铝锅内,加入适量清水,放入葱段、姜片,用大火烧开,转小火焖煮至熟。
3.待乳鸽熟后,捞出来,去掉葱姜,切成小块,装盘即可。
炖鸽子汤的做法: 1、准备一只新鲜的活鸽子;
2、将买回来的新鲜活鸽子用清水冲洗干净;
3、锅中倒入适量的清水,冷水下锅,开大火,煮出浮沫,撇掉浮沫;
4、然后盖上盖子,继续煮5分钟;
5、关火,不要着急打开盖子,利用热水的余温来浸泡,让肉质紧缩;
6、泡好后,再用温水清洗两遍就可以了;
7、准备好一个大一点的碗,在碗中倒入适量的生抽,盐,白胡椒粉和料酒;
8、接着将泡过的鸽子倒进碗里,用手反复抓洗几遍;
9、最后,再将抓洗好的鸽子放进干净的锅中,加足量热水,没过整个鸡;
10、盖上盖,开中火,隔水蒸30分钟左右;
11、蒸好之后,就可以端出来了。
温馨提示: 挑选鲜嫩的乳鸽时,要注意看颜色,一般健康的乳鹅呈白色,而病变的则呈现浅红色,且表面有光泽,没有弹性;
另外还要注意看它的眼睛,健康无病的幼雏,眼睛明亮而有神,如果出现红肿,则说明不健康;
此外还可以按压其腹部,正常状态的幼雏,腹部的柔软度适中,按下去不会立即回弹;
若按压时有硬块,则表明已经变质了。
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