蒸鸡蛋盖盖和不盖盖的区别

鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食物之一。
它不仅营养丰富、味道鲜美;
而且做法简单方便、易于保存和携带等特点而受到人们的喜爱!那么你知道在吃煮熟的鸡蛋时为什么要盖上盖子吗?其实这是有科学依据的:因为这样做的目的主要是为了使蛋液中的细菌不易被杀死,从而延长保质期,同时也可以避免水蒸气进入碗中影响口感以及防止营养流失等作用。
下面就让我们一起来了解一下吧!

首先我们先来看看为什么需要把鸡蛋放入锅中后一定要加盖呢?

这是因为当我们在加热过程中会释放大量的热量来促使蛋白凝固并变性成氨基酸(蛋白质)。
但是这些温度并不足以杀灭所有微生物或寄生虫卵,因此必须将锅内的蒸汽排出去才能达到杀菌的效果.另外由于高温会使水分蒸发掉一部分,所以锅内就会形成一定的真空状态了。
此时如果有小水滴落在锅里的话也会迅速汽化然后变成雾状的小分子滴落下来。
如果这个时候没有及时处理的话就可能会导致一些病原体随着水滴进入到碗里引起食用者的腹泻等疾病哦~所以在使用高压锅的时候最好也要记得要加好锅盖的哟!

其次再来说一下不盖盖子的坏处有哪些?

1、容易烫伤

如果不小心没关紧火源或者不小心碰倒油瓶之类易燃烧物,会导致热气外溢到蛋清里造成烫伤的危害哦～尤其是小孩子一定要注意啦!

2、营养成分损失

如果你用普通的方法做鸡蛋羹的话就不建议这样做咯,虽然这种做法很简单快捷但营养价值却大大折扣了呢!