炖鸡蛋羹的正确做法

鸡蛋的营养价值很高。
据测定,1个鸡蛋含蛋白质12.8克、脂肪11.6毫克和维生素A549微克。
每100克的蛋类可产生热能1130千卡;
而碳水化合物含量有3.6-46.1%,其中主要是淀粉和糖元。
一个70公斤重的成年人每天约需吃20-40枚的鸡蛋(包括蛋黄),这样算下来,一个人一天所需的蛋白量约为60-90g左右。

在烹饪上,由于各种食物所含营养素种类及数量的不同以及个人口味爱好等原因.所以烹制出的菜肴风味各异,但总的来说是鲜香可口、美味营养的。

下面就介绍一下做鸡蛋的方法:

1、炒蛋清

(1)将鸡清分离出来备用。
(注:如果家里有打散器的话可以用它来搅匀)

(2)把油倒入锅中加热至7成热时放入切碎的葱段爆锅出香味后捞出丢弃不要.(注意不能放太多以免影响颜色)。

(3)待锅里温度降下去之后加入少许白糖翻炒均匀即可关火出锅待用。
(也可以加一些酱油调味)(4)等锅里的水开后先加盐再下入搅拌好的鸡肉泥搅拌均匀后再倒进装有鸡蛋液的碗中用筷子快速地顺时针方向进行搅动直到全部凝固为止。
(5)然后盖上盖子转小火煮3分钟就可以盛出来了!

(6)最后可以撒上点胡椒粉或者葱花装饰一下味道更好哦!(7)还可以做成荷包蛋的样子呢~

2、蒸鸡蛋羹的做法

材料准备

主料:新鲜鸡蛋1只或2只配料:盐适量步骤方法

1. 将鸡蛋磕开并取出蛋黄与蛋清分开;
2. 在小碗里分别打入两只生蛋;
3. 加一小勺食盐并用勺子充分调均4. 把混合液过滤到两个容器里,滤掉浮沫5. 上笼大火蒸10分钟左右6. 出笼晾凉7. 用保鲜膜封好8. 冷藏半小时以上9. 切块食用