酸菜鱼都要什么配料_不可或缺的调料有哪些

酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，以酸辣鲜香的味道而闻名于世。它的配料非常丰富，除了鱼和酸菜之外，还需要一些必不可少的调料来提升口感和味道。下面我们来看看酸菜鱼都需要哪些配料。

主料

酸菜鱼的主料是鱼和酸菜。鱼可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，但最好选择肉质鲜美、骨刺较少的鱼类。酸菜则需要选择口感脆嫩、味道酸爽的酸菜。

配料

1. 葱姜蒜：葱姜蒜是川菜中必不可少的调料，可去腥增香。

2. 干辣椒、花椒：干辣椒、花椒是酸菜鱼的重要调料，能带来麻辣的口感。

3. 料酒、酱油、盐：料酒可以去腥增香，酱油和盐可以提升口感和味道。

4. 鸡精、味精：鸡精、味精可以增加酸菜鱼的鲜味。

5. 香菜、蒜苗：香菜、蒜苗可以提升酸菜鱼的口感和香气。

6. 辣椒油、豆瓣酱：辣椒油、豆瓣酱可以增加酸菜鱼的辣味。

操作步骤

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

2. 将酸菜洗净，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 干辣椒、花椒炒香备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒。

6. 加入干辣椒、花椒煸炒。

7. 加入酸菜煸炒。

8. 加入适量的水，放入料酒、酱油、盐，煮沸。

9. 放入鱼块，煮至熟透。

10. 加入鸡精、味精，煮沸。

11. 加入香菜、蒜苗，煮沸。

12. 加入辣椒油、豆瓣酱，煮沸。

结尾

以上就是酸菜鱼都需要的配料和操作步骤。酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它的酸辣鲜香口感让人回味无穷。如果你想要在家里尝试做酸菜鱼，可以按照以上的配料和步骤来操作，相信你一定可以做出一道美味的酸菜鱼。