云南过桥米线由来简介，云南过桥米线的历史起源是什么？

过桥米线是云南著名的小吃，它以特有的风味远近闻名过桥米线由汤、片、料、卤、味碟六部分组成，其制作精细，营养丰富，味道鲜美，食用方便，深受各族人民的喜爱下面就给大家介绍一下云南过桥米线的由来及历史发展情况

一、 云南过桥米线的起源

关于云南过桥米的来历，民间流传着一个动人的故事传说在清朝时，有一个秀才上京赶考，来到一座桥上，因天色已晚和肚饿难忍，便在一小贩处吃了碗凉粉，感觉味道不错，便向摊主询问何处有煮食，卖粉的小贩说：“离此不远有一户人家，家有老母卧病在床，想吃碗热饭热菜，但家中贫困，无法办到“秀才知道后，心中十分难过他为了孝敬老母，决心要尽己之力来改变现状于是，他日夜兼程，跋山涉水，终于找到了那户贫苦的人家，并说明自己的心意，请他们为自己母亲做一碗可口的饭菜这家人见秀才如此诚恳、孝顺，深受感动当他们得知秀才是为了孝敬他们的老母亲才如此千里寻亲时，更是被他的精神所感动，决定为秀才的母亲做一碗美味的佳肴于是女主人将家里仅有的一点大米磨成浆，再经过滤、蒸制而成香喷喷的米饭；又从山上采了新鲜蔬菜，剁碎后用纱布包好挤出鲜美的汁水；最后用砂锅加入适量的鸡汤，放入各种佐料，再将准备好的米饭和配菜一起下锅煮沸待开锅后盛入一个特制的竹编小碗里此时，只见一股浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴秀才狼吞虎咽地吃完后连声称道：“真是人间美味啊！“从此以后，这种食品就在当地传开了由于该品出自一位穷书生之口，人们便将其称为“状元糕“，后又改为“米粉“由于它的口感细腻爽滑，吃起来别有风味，因此逐渐成为一款名小吃后来，“米粉“(即现在所说的“过桥米线“)又被赋予吉祥如意的寓意所以，直到现在人们还称它为“长寿面“、“银丝面“、“长劲面“、“细索面“随着时代的变迁，“米粉“(即现如今的 “过 桥 米 线 ) 的名称也不断变化着如今我们吃的这一款就是其中的一种叫作 “大救驾(音同：dao) “ 的品种了

二、 云南过桥米线的历史起源是什么？

1、 过 桥 米 线和其它地方的面条相比，除了面条本身的特点外，还有两个特点：一是配料多、二是汤汁烫因为配料多、汤汁烫，所以吃起来非常过瘾另外，吃过 桥头 、豆花、肉饼等食物的朋友都知道这些食物都是滚汤煮出来的由此可以想象，如果不用沸汤煮熟的话，恐怕很多人都不会喜欢吃吧所以说， 桥头 、 豆花、肉饼 等食物的出现并不是偶然的 ，而是有着一定的历史原因的那么 ，为什么这些美食会出现在这里呢？其实 ，早在清代乾隆年间 (1736-1795年)，昆明北门外的护国路(今正义路)上就已经出现了经营这类食物的铺子当时的人们为了纪念这位为国为民、舍生取义的民族英雄郑成功而把面食取名叫 “ 大 救 架 ( 音 同 ： dao ) “ 后来 ，随着时间的流逝 ，人们对郑成功的怀念之情越来越深到了清光绪二十八年(1902年)前后 ，有一位名叫张文焕的人在《滇海虞衡志》一书中写道 ： 在昆明城西门外有三家专门经营面条的小店 ， 一 家叫吴氏 ，一家叫马氏 ， 还有一家叫做赵氏 ， 这几家小店经营的食品虽然各有特色 ，但却都有一个共同的特点 ，那就是都使用鸡汤作为浇头 这就是我们现在看到的 桥头 、 豆花 、 肉饼 、 卤鸡脚 、卤猪耳 、 豌豆颠儿 、 韭菜颠儿的出现的原因所在