用青椒炖排骨可以吗？大厨：当然可以！一起看看是怎么做的吧

排骨是猪的肋骨，肉质鲜嫩，营养丰富排骨可以红烧、炖汤、糖醋等，做法多种多样那么用青椒炖排骨可以吗？一起看看是怎么做的吧！

【食材】肋排、青辣椒、生姜、大葱、大蒜头、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油

【烹饪步骤】1、准备适量的新鲜猪肋排，用清水冲洗干净后放入清水中浸泡2小时以上，泡去血水；然后捞起沥干水分备用如果时间充足，最好把排骨剁成小块，这样更容易入味

2、锅中倒入适量清水，大火烧开然后把处理好的猪肋排放入锅中焯烫30秒后立即捞出这样做可以去除腥味，还可以使肉质的口感更软烂焯烫后的排骨要立刻倒掉脏水并沥干水分

3、炒锅里加入适量食用油润锅，烧热至五成热时倒入姜丝和蒜瓣爆香接着加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入一大勺开水，大火煮开然后加入一罐啤酒，搅拌均匀啤酒有软化肉质的功效，可以让肉质更加软糯鲜嫩

4、将焯过水的猪肋骨倒入锅中，继续用大火煮沸5分钟煮到汤汁浓稠的时候，就可以关火了这时不要着急出锅，再焖10分钟，让香味充分渗入到骨头里

5、准备一个空碗，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、芝麻油，混合均匀作为调料汁备用最后把切块的青辣椒放进碗里，淋入调好味的料汁即可食用这道美味的青椒炖排骨就做好了！

【小贴士】：

1. 猪肋排一定要记得剁小块哦！这样才能更好地吸收味道

2. 在做肉类菜的时候，我们都喜欢加些啤酒来去除肉的腥味但要注意的是，不能直接加生水或者冷水，否则会破坏蛋白质的营养成分哦！要用热水或者温热的熟水和啤酒才行！

3. 调料汁时，除了食盐以外，还要添加少许白糖和淀粉来增加底料的粘稠程度哦！这样才会使菜肴的味道更加鲜美

4. 调味料中加入了少量芝麻香油，会让菜品吃起来更加的清爽可口！而且还能起到增香的作用呢！大家也可以根据个人口味适当增减

5. 腌制肉类时，一般都要提前一晚进行腌制的！这样可以防止变质！如果你有时间的话，最好是提前一天进行腌制！因为第二天再制作的话，很容易就会变质啦！