白切鸡的正宗煮法，学会这个做法，鸡肉鲜嫩爽口又入味！

白切鸡是广东地区一道传统特色名菜。
白切鸡制作方法简单，以煮为主，配以沙姜、蒜泥、酱油等调味料，具有清爽不腻人，美味可口的特点。
那么白切鸡的正宗做法是怎样的呢？下面我就把白切鸡的做法分享给大家，喜欢吃这道菜的记得收藏哦！

【白切鸡的做法】食材：三黄鸡1只，姜片，葱段，料酒，生抽，蚝油，香油，花生油，芝麻酱，香葱，大蒜，辣椒面，白糖。

步骤1：首先准备新鲜的三黄鸡肉，将三黄鸡肉清洗干净，剁成小块放入碗中备用。
接着把准备好的姜片，葱段，料酒，生抽，蚝油，香油和适量的清水倒入到鸡肉里面，用手抓拌均匀，然后腌制30分钟左右。

步骤2：在腌制的过程当中，我们来做一下料汁，取一个小碗，加入2勺蒜蓉，1勺姜末，半小勺的辣椒粉，2勺芝麻酱，少许的盐，1小勺鸡精和味精，再淋入一勺热油，用筷子搅匀就可以啦！这样我们的料汁就调好啦！

步骤3：腌制时间到了之后，我们开大火，往锅里面倒入适量的清水，水烧开之后，我们将鸡肉块倒进去，继续煮3分钟。
三分钟过后，我们将鸡肉块捞出来，放在冰水中过凉，这一步的目的是让鸡肉块的口感更加爽脆，而且还能去除里面的血水。

步骤4：接下来开始上火制作，炒锅烧热，在里面放上一小撮的白糖，然后小火慢慢炒化，一直炒到白糖变成深褐色的时候，将之前做好的料汁，沿着锅边淋上去，快速地翻炒均匀。

步骤5：最后在上面撒上点熟芝麻，再次翻拌均匀，美味的香辣口水鸡就这样做好拉，上桌开吃吧。
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