爽口咸菜的做法大全集，简单易学，赶紧收藏吧！

爽口咸菜的做法大全集，简单易学，赶紧收藏吧！

一、腌黄瓜

1、黄瓜10斤盐1斤、蒜3头、姜3两、辣椒面2两将黄瓜切去两头，削去外皮，切成条状，放入盆内，撒上盐，搅拌均匀后腌制4个小时，翻动一次，把盐水沥出接着用凉开水洗一下，再捞出晾干然后倒入酱油、醋和白糖各1两拌匀最后加入花椒粉2钱、味精0.5钱即可

2、酱油三瓶、花生油四两在锅内放入花生油，待油温烧至七成热时，倒入酱油，炸至发黑时立即关火，倒出晾凉备用炒锅上火，放少许底油，烧热以后放入葱姜蒜末，爆香以后倒入黄瓜条，翻炒均匀再加入适量的食盐、糖、味精调味，最后淋入香油即可

二、腌萝卜干

1、萝卜干500克、辣椒20粒、生姜3片、大蒜3瓣、大葱半根、生抽30ml、白砂糖15克、食盐适量、白酒少量萝卜干用清水冲洗干净，不需要浸泡直接放在通风的地方吹晒一天准备一个无油的玻璃罐子，先铺上一层粗盐，再放一层萝卜干，重复此步骤，直到把整个罐子的底部铺满然后再撒上一层食盐如此反复进行三次，再把剩下的两层粗盐全部覆盖住放置阴凉处腌制一个月以上食用前记得洗干净上面的浮土就可以了

2、泡椒凤爪200克、野山椒100克、料酒15毫升、生抽25毫升、蚝油5毫升、植物油50毫克；1.准备好所有的食材凤爪清洗干净，去掉鸡尖，剁成小块锅中加入适量的水，凉水下入凤爪焯烫一遍煮好的凤爪立刻捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫炒锅加热，放入食用油，下入焯烫过后的鸡脚，大火快速煸炒一会儿把多余的油脂逼出来，吃起来会更加的油腻2.锅中留底油，下入姜片、蒜瓣、红泡椒圈和青泡椒圈炒出香味3.淋入料酒、生抽、蚝油盐、鸡精、白糖，翻炒均匀4.把处理好的鸡脚块放进去，翻炒至入味淋上一点水淀粉勾芡5.汤汁浓稠后就可以出锅了6.装盘后可以点缀一些香菜段或者小葱段

三、酸豆角炖肉

1、五花肉一块，洗净去皮切薄片(最好冷冻半小时)，酸豆角一把，洗净摘蒂斜切成段2、锅中加少许食用油润锅，加冰糖一小块，小火慢慢融化，熬到起泡泡的时候，糖色就熬好了3、迅速将肉片下锅，快速滑开，让糖色均匀裹满每一片猪肉4、然后沿锅边烹上一勺料酒，再加一勺老抽和一勺生抽上色5、加入没过所有材料的热水，再加些葱结和几粒花椒，大火烧开转中火炖半个小时左右6、酸豆角已经软烂，可以尝尝咸淡是否合适了如果不够的话加盐调味，然后将酸豆角连同汤一起盛进砂锅里，小火继续炖十分钟7、十分钟后尝一口味道，如果觉得淡的话可以加点胡椒粉提味8、最后开大火收汁，汤汁浓郁后就可以关火了9、将做好的红烧肉连汤带料倒在容器中，撒点葱花点缀一下10、趁热盖上盖子，焖上十分钟11、揭开盖儿后再撒些葱花装饰一下这样一道家常版的：秘制红烧肉 就做好了！

12、这样做的红烧肉肥而不腻、口感丰富，配上米饭吃简直太香啦！

四.腌韭菜花

原料：新鲜韭菜花、精盐、高度粮食酒、五香粉