蒸鸡蛋羹水的比例

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一。
它的营养价值非常高:富含蛋白质、维生素A等营养成分;
而且做法简单易行。
因此受到很多家庭的喜爱和欢迎。
那么我们在家如何制作出美味可口的蛋花呢?下面就为大家介绍几种简单的做蛋花的办法吧!

1、水与蛋的比例为1:1.5

首先在碗中打入一个生蛋黄(不要放蛋清),加入适量的温水搅拌均匀至没有颗粒状后备用。
接着往碗里倒入适量清水或高汤,用筷子将两者混合均匀后用滤网过滤一下杂质即可。
最后把调好的溶液放入锅里隔水上锅大火烧开后再转中小火慢慢炖煮约10分钟关火焖5分钟左右取出晾凉就可以食用啦~这样做的蛋花味道非常鲜美哦!

2、水和蛋液1:1的比例

准备一只干净的容器,在里面打散一颗新鲜的鸡蛋,然后按照1:2左右的量来添加温开水进行稀释搅拌就可以了。
(注意加水的时候要分多次少量的加)。

这种方法做出来的蛋花在口感上会比第一种更加嫩滑可口一些,不过需要注意的是一定要控制好水量,不然容易糊掉或者导致蛋花不成形的情况发生哟!另外如果家里用的普通饭碗比较小的话也可以用小一点的盆子装起来再放到火上烧也是可以的哈~

3、水煮法

先把鸡蛋打到碗里搅匀,然后再用清水冲刷一遍盛到盘子里待用。
然后在锅中倒满冷水加热煮沸之后熄火静置15秒左右再把盘子放进水里浸泡3秒钟捞出放在一旁待其冷却凝固之后再捞起剥开切块便可食用了噢～这个方法不仅能够做出美味的蛋花还可以做成各种不同的口味的菜肴喔~~

4、油煎法

先在锅内倒入少量食用油烧热后将洗净沥干水份的新鲜鸡蛋直接磕入热油的表面小火慢炸直到表皮焦黄为止再用吸管从中间刺穿成一小孔便可以出锅了~这样做出来的蛋皮色泽金黄诱人吃起来也是外酥里嫩的十分好吃唷!当然也可以搭配番茄酱或者是沙拉酱一起使用风味更佳呦~!

5、炒糖色

先取一干净无水分的小碟子在里面铺上一层白糖然后用勺子舀出一勺的白糖均匀的撒进平底锅里中火翻炒让白砂糖受热融化变成糖浆颜色变深时再加入少许开水继续熬制等到汤汁浓稠的时候再将已经过筛后的面粉缓缓地淋进去翻拌直至成为粘稠的面浆状态即可离火了~这时候就把事先处理好了的生鸡蛋敲碎并迅速地在上面撒上一点盐调味儿拌匀了之后就能开始烹制蛋花了呀!