炸鸡架怎么炸的外酥里嫩，学会这个窍门后，外皮金黄里面鲜

炸鸡架怎么炸的外酥里嫩？很多人喜欢吃，但总是做不好今天小编给大家分享一个炸鸡肉串的窍门，学会这个窍门后，外皮金黄里面鲜

准备食材：鸡架子、食盐、白糖、料酒、面粉、食用油、鸡蛋、面包糠

步骤方法：1.首先把鸡架子清洗干净，然后把鸡架子的骨头去掉，再把鸡肉切成片状放入碗中备用切好之后，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟备用

2.在腌制肉的时候，我们准备一下配菜和调料准备一个小盆，往里面倒入适量清水，然后加入一勺小苏打，搅拌化开，再往里面倒入适量淀粉搅拌均匀备用；再取出一个碗，打入3个鸡蛋搅散，然后再放入少许盐、白醋、水淀粉搅拌均匀备用

3.接下来开始制作面糊取出一个大盆，先向里面倒入300克的面粉，再加入50克玉米粉接着在里面加入100克的清水，一边倒一边搅拌，让面粉充分地吸足水分最后在里面加入1勺食用油继续搅拌均匀即可

4.把腌好的肉片放到调好的面糊中，用手给它翻拌均匀使每一块肉都能裹上面糊然后把它放在冰箱里冷藏半小时这样处理过的鸡肉吃起来更加入味

5.半小时过后，取出腌制的鸡肉，用厨房纸巾擦干净表面的水分，然后再把它放到面糊中再次翻拌均匀使每一片鸡肉都能够均匀的裹上薄薄的一层面糊

6.起锅烧油，油温烧至五成热时转中火，然后把挂好浆的鸡肉放进去油炸一定要勤翻动，防止粘底等到一面定型以后，就给它翻过来煎另外一面，一直煎至两面金黄酥脆就可以捞出了

7.捞出来控油晾凉，用刀给切成大小均等的块状，然后在表面撒入适量的面包糠用手抖掉多余的面包糠，全部做好以后就可以装盘食用了用这个方法做出来的炸鸡架外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁，非常美味喜欢的朋友们赶紧去试一试吧！

烹饪技巧：1、在做这道菜之前，先把鸡架子剁成小块儿这样更容易入味2、在腌制的时候，要记得少放一点盐，因为后面还要油炸3、炸鸡架上浆的时候不要放太多淀粉，否则会影响口感哦4、炸鸡架的时候要中小火慢炒，不然容易炸黑5、刚炸好的鸡胸肉比较硬，需要稍微放置一段时间才会变软6、想要吃鸡翅或者鸡腿的话，可以事先用水煮一遍，这样可以去除腥味