100道下饭家常菜谱简单又美味，学会做给家人吃吧

? 1.酸辣土豆丝，做法：

1、准备一个土豆削皮后切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉；小葱切葱花

2、炒锅倒油烧热，放入葱段爆香，再倒入沥干水分的土豆，翻炒一分钟，使土豆丝表面都粘上了一层薄薄的油

3、加入一勺白醋、半勺老抽和少许盐，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，最后撒上葱花装饰一下

? 2.蒜蓉空心菜，做法：

1、空心菜的叶子摘下来，清洗干净把梗切掉一点，这样比较容易入味然后把菜叶一片片的剥下来，放在盆中，放适量的清水浸泡15分钟泡好以后，捞出控水备用

2、大蒜去皮拍碎剁成蒜泥锅里烧点开水，放适量盐，然后倒入空心菜烫20秒左右，断生以后捞出来过冷水

3、起锅烧油，下入蒜末炸至金黄酥脆，然后关火盛出，用余热把蒜香味激发出来接着把热油浇在空心菜的上面，搅拌均匀即可

? 3.肉片豆角，方法：

1、豆角洗干净去掉头尾，切成小段五花肉洗净切片，加料酒、生抽抓匀腌制10分钟大蒜切末、小米椒切碎

2、锅中加水烧开，加少许植物油和食盐，倒入豆角焯烫30秒钟后立刻捞出另起锅加油烧热，倒入肉片滑散炒至变色盛出锅内留底油，小火煸炒蒜末、小米椒，加入蚝油、白糖、生抽调味

3、将豆角回锅翻拌均匀，淋上芝麻香油，撒熟白芝麻点缀，翻匀后即可出锅

? 4.干煸四季豆，方法步骤：

1、四季豆摘掉两头和老筋，用手掰成寸段大葱斜刀切薄片，生姜切片干辣椒剪成段，八角桂皮草果备用

2、锅里多添一些食用油，大火加热到冒烟时，转中火，下入葱姜、干辣椒和香料，爆出香味儿

3、下入四季豆豆荚不断翻炒，一直要将其中的水分炒干当四季豆豆粒变得有些皱巴巴的的时候，就可以从锅中盛出了

4、锅中多余的料渣不要扔哦！留着后面炒菜特别好吃！直接加点孜然粉、五香粉拌匀就是烧烤料了~

5、利用锅中剩下的底油炸一些花椒粒和红辣椒圈(不吃辣可以不加)，待花椒红辣椒炸至焦黄酥脆时关火，将热油浇在盘中做好的麻辣调料上，激发出调料的香味儿，这道好吃的“干煸四季豆豆荚“就做好了

? 5.鱼香茄子煲，做法步骤如下：

1.准备食材，长条茄子两个、青椒一个、胡萝卜一根、木耳一小把、葱姜、豆瓣酱一大勺

2.先将木耳提前用清水泡发半小时，然后再择洗干净，撕成小块朵状待用胡萝卜去皮洗净，切成菱形片青椒去蒂去籽洗净，切成三角块

3.再将长条紫茄子和圆茄子各一半切开，然后将里面的瓤去掉(可以稍微留一点)然后用清水冲洗两遍接下来开始上火制作鱼香汁啦！往干净的砂锅内先铺上一层姜茸，再铺一层豆瓣酱

4.紧接着放上青红椒块、木耳、胡萝卜、鱼香菜、糖、鸡粉、酱油、醋、料酒、胡椒粉开大火煮开

5.等汤汁煮沸之后，转中小火继续炖煮5分钟左右的时间就可以了！最后一步就是收汁啦！这个时候我们要用勺子不停的搅拌着，让每块主料都均匀的裹满浓稠的鱼香汁等到汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘了！一道鲜嫩可口的鱼香菜就做好啦！

?6.红烧排骨，做法步骤如下 ：

1.肋排斩成长约5厘米的节，投入沸水锅内焯水去除血沫腥味捞出用清水冲洗干净沥尽水分；洋葱半个、西红柿1个分别洗净，均切成月牙瓣状