盐蒸橙子为什么是苦的

盐蒸橙子为什么是苦的?盐蒸橙子是广东地区的一种传统小吃,也是粤菜中的一道经典名菜,属于广式早茶中一道颇具特色的点心。
那么,为什么盐蒸橙子会是苦的呢?下面小编为大家介绍。

1、橙子在采摘的时候,由于受到阳光照射,导致果皮上出现一些斑点,而有些商家为了让橙子看起来更加好看,就会在果皮上抹一层食用碱,这样不仅可以让橙子变得光滑,而且还可以让口感更好吃,但是这种水果吃起来是苦涩的。

2、因为现在种植出来的橙子都是反季节水果,所以在生长过程中,为了保证它的营养和水分充足,所以都会喷洒大量的水,这样会导致橙子的含糖量降低,味道也会变差。
如果使用食用碱,虽然能够提高甜度,但是却会使得口感发苦。

3、另外,在制作的过程中,如果加入过多的食盐的话,就会使橙子的水分流失,从而影响口感。
因此,大家在购买时,一定要仔细挑选,不要买到劣质的。