虾的炒菜做法大全家常（口感鲜美，简单易学）

本文目录一览

• 虾的选购和处理
• 虾的基本炒菜做法
• 口味变化的虾炒菜做法
• 其他虾炒菜的注意事项
• 结语

虾是炒菜的好材料，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在烹饪虾的过程中，不同的做法可以让虾的口感和味道有所不同。下面我们来介绍一下虾的烹饪方法。

虾的选购和处理

在炒虾之前，首先需要挑选新鲜的虾。新鲜的虾身体硬挺，有弹性，色泽鲜艳，无异味。另外，虾的去虾线、去壳、去头也是烹饪虾的必要步骤。具体方法如下：

1. 去虾线：用小刀在虾背部的中央处剖开，取出黑色的虾线。

2. 去壳：用手轻轻捏住虾头，用另一只手握住虾身，向下拽，将虾壳拽掉。

3. 去头：用手将虾头扭断，取出虾头。

虾的基本炒菜做法

虾的基本炒菜做法包括干炒虾仁、蒜蓉虾仁、青椒虾仁和虾仁炒鸡蛋。

1. 干炒虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用干锅煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒炒香，最后加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可。

2. 蒜蓉虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入蒜蓉和红椒炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

3. 青椒虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入青椒和洋葱炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

4. 虾仁炒鸡蛋：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入鸡蛋和葱花炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

口味变化的虾炒菜做法

除了基本的炒虾做法，还可以根据口味的不同，尝试酱爆虾仁、咖喱虾仁、葱爆虾仁和孜然虾仁。

1. 酱爆虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入葱姜蒜和辣椒炒香，最后加入适量的甜面酱和糖，翻炒均匀即可。

2. 咖喱虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入洋葱和咖喱粉炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

3. 葱爆虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入葱花和姜片炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

4. 孜然虾仁：将虾仁洗净，用纸巾擦干水分，加入适量的盐和料酒，用油煎至变色，加入孜然粉和辣椒炒香，最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

其他虾炒菜的注意事项

在烹饪虾的过程中，需要注意以下几点：

1. 炒菜技巧：热锅冷油，先煸炒虾仁，再加入蔬菜和调料，最后翻炒均匀即可。

2. 调味技巧：虾本身的味道比较鲜美，所以调味的时候要适量，不要过重。

3. 如何避免虾过老或过熟：烹饪虾的时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可。如果虾熟过了，口感会变得很硬，影响口感。

结语

虾是炒菜的好材料，不同的做法可以让虾的口感和味道有所不同。希望通过本文的介绍，读者们可以学会一些虾的烹饪方法，并在家中尝试做一做，享受美食的乐趣。