肉末粥怎么熬肉末不成坨？大厨教你正确做法，香喷喷太好

粥是咱们中国老百姓最经常吃的一种主食了尤其是到了冬天，一碗热乎乎的粥下肚，浑身都暖和了起来不过很多人在家熬粥的时候，经常会遇到一个问题，那就是熬出来的肉末成坨了其实出现这种情况，并不是因为火候不够，而是因为你用错了方法今天小编就给大家分享一种肉末不成的做法，喜欢吃肉末的朋友一定要试试哦！

【食材】五花肉、生姜、小葱、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、淀粉

1、首先准备新鲜的猪瘦肉一块将其切成碎丁状放入碗中备用；再准备适量的生姜一小块，将其切成碎丁放入碗中备用；最后再切点小葱段，放在一旁备用即可

2、接下来向猪肉中加入一勺食盐、一勺料酒以及少许生抽和老抽抓拌均匀后腌制五分钟然后起锅烧油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色盛出控油

3、另起一口干净的锅，加入适量的清水大火烧开水烧开后先加入一点食盐调味，然后再将之前炒过的猪肉加进来接着再加入几片姜片去腥提鲜，盖上锅盖继续煮十分钟时间到后再往里面加入一小把洗净的小葱，再次开中火煮沸两分钟后关火，这样一碗香喷喷又美味的瘦肉粥就已经做好了

【技巧总结】想要让熬出来的瘦肉不成块，关键就在于要提前进行腌制和焯水这两个步骤只有经过这两道工序的处理后，才能让肉质变得软嫩多汁，而且吃起来口感也更加好另外在焯水的时候要注意两点：一是冷水下入，二是要快速地撇干净浮沫，这样才可以避免肉类中的营养流失而最后的出锅前，记得要在里面加上一些葱花或者是香菜点缀，这样喝起来才会更加有食欲